Rast populacije pojedinih etničkih zajednica u SAD i želja ostalog stanovništva za zdravijom ishranom povećavaju tražnju za kozjim mesom. Prodaja putem aukcija, direktnim marketingom i na veliko.

Najveća proizvodnja je u Teksasu, koji čini gotovo polovinu proizvodnje, a zatim sledi Tenesi. Domaća potrošnja je uglavnom skoncentrisana u oblastima u kojima postoji tradicija u potrošnji. Kozje meso se retko viđa u redovnim prodavnicama zbog ograničene i neujednačene ponude.

Ono je takođe skuplje od pilećeg i ostalog crvenog mesa. Rast populacije pojedinih etničkih zajednica u SAD i želja ostalog stanovništva za zdravijom ishranom povećavaju tražnju za kozjim mesom.

Kozje meso je ima nizak sadržaj masti i holesterola. Najveći rast proizvodnje i prerade proizvoda od koza je u Teksasu. U tu državu je 1993. godine iz Južne Afrike je uvezena burska koza. Kvalitet mesa od t erase se ocenjuje kao odličan.

U Teksasu je burska koza ukrštena sa španskom kozom sa ciljem povećanja proizvodnje mesa. Prema podacima Langston univerziteta, Sjedinjene Države su do 1991. bile neto izvoznik kozijeg mesa.

U 2009. SAD uvozi ukupno 11,706 tona kozjeg mesa, od koga većina dolazi iz Australije. Novi Zeland izvozi manji deo kozjeg mesa u Sjedinjene Države. Največi potrošači kozijeg mesa dolaze iz latino i azijske populacije. Tražnja za kozjim mesom je najveća pri određanim praznicima kao što su Uskrs, Božić i Nova godina.

Muslimanski praznici su na osnovu lunarnog kalendara. Ramazan se proslavlja mesec dana. Porodice obično okupljaju za proslave na početku i na kraju Ramazana. Tada su povećani zahtevi za kozijim mesom.

Jevreji su takođe veliki potrošači kozijeg mesa. Koze se u SAD prodaju na aukcijama, a nije retkost da veliki trgovinski lanci ugovaraju proizvodnju na veliko. U poslednje vreme sve je zastupljeniji direktni marketing gde farmeri putem Interneta komuniciraju sa potrošačima.

Poljoprivreda.info 

Shares: